Herdy Nakukajuna

Palumara Makanan Khas Suku Kaili Sulawesi Tengah Palumara merupakan makan khas suku kaili Sulawesi Tengah yang hampir sama dengan masakan khas orang timur Indonesia yakni ikan bumbu kuah kuning. Sensasi rasa asam pedas  menjadi ciri khas makanan ini. Masakan ini di Sulawesi Tengah menjadi menjadi makanan hidangan sehari-hari dikarenakan di Sulawesi Tengah Masyarakatnya sangat suka mengkonsumsi ikan. Semua jenis ikan pada dasarnya bisa menjadi Bahan utama masakan ini namun yang sering digunakan seperti jenis ikan laut seperti ikan kakap, tuna dan jenis ikan karang lainnya, ikan air tawar seperti ikan bandeng, ikan gabus atau ikan mas. Berikut resep dari masakan ini dengan bahan utamanya ikan kakap merah : Bahan I : 600 gram ikan kakap merah segar, potong-potong sesui selera 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam   Bahan II :   800 ml air 2 batang serai (memarkan) 1 lembar daun kunyit (ikat) 2 lembar daun jeruk (sobek-sebek sedikit) 1 sdt g

Uve Mpoi Makanan Khas Suku Kaili Sulawesi Tengah Uve Mpoi adalah makanan khas suku kaili yang mirip sekali dengan kaledo baik bumbu yang digunakan maupun dagingnya. Bumbunya seperti asam jawa mudah, cabai rawit, garam dan tambahan perasan jeruk nipis saat penyajian jika perlu. Tapi kalau kaledo menggunakan tulang kaki sapi, sedangkan Uve Mpoi menggunakan campuran tulang-tulang, daging dan jeroan sapi atau pun hewan ternak lainnya. Aroma rebusan dagingnya menusuk hidung, kuah kaldu yang dihasilkan lebih kental dari pada kuah kaledo, warnanya pun lebih keruh. Makanan bercita rasa asam, pedas dan gurih menggigit lidah ini biasa disajikan dan disantap dengan buras, ketupat atau singkong/pisang rebus. Untuk mengetahui cara membuatnya bisa langsung kinjungi alamat yang tertera dibawah ini. http://herdynakukajuna.blogspot.co.id/2017/03/makanan-khas-suku-kaili-sulawesi-tengah_30.html

Kaledo Makanan Khas Suku Kaili Sulawesi Tengah Kaledo konon berasal dari kata kale (kaki) dan do (donggala) yang dapat diartikan Soup Kaki Kerbau dari Donggala. Sensasi rasa asam pedas  menjadi ciri khas makanan ini. Kota Palu – Sulawesi Tengah menjadi pusat perkembangan makanan ini dan menjadi ciri khas dari kota ini sehingga dijuluki menjadi Kota Kaledo. Bahan utamanya yg menggunakan tulang kaki sapi atau kerbau membuat rasa kuahnya menjadi gurih. Kaledo menjadi ikon kuliner kota Palu yg sudah tersohor hingga kemancanegara. Berikut resep dari soup Kaledo : Bahan : Tulang kaki sapi/iga sapi/daging – 2 Kg Asam jawa muda (mentah) – 10 ruas panjang Cabe rawit hijau – 50 butir (sesuai selera) Garam secukupnya Penyedap rasa Pelengkap : Jeruk nipis Bawang Goreng Ubi Rebus/Pisang Muda Rebus Cara membuat : Cuci daging dan tulang kaki sapi yg telah dipotong-potong hingga bersih Didihkan air dalam panci h

Uta Dada Makanan Khas Suku Kaili Sulawesi Tengah Uta Dada (sayur opor khas suku kaili) adalah salah satu makanan khas tanah kaili, Sulawesi Tengah, masakan ini sering kita jumpai pada hidangan rumah tangga dan rumah makan atau pun lestoran hotel yang terdapat di Sulawesi Tengah. Uta dada termasuk kedalam jenis masakan berkuah santan kental, bahan utama yang digunakan yakni ayam atau ikan namun daging ternak asap pun sering ditemukan sebagai bahan utama. Berikut resep Uta Dada dengan Bahan Utama Ayam Kampung. Bahan : 1 ekor ayam kampung, di potong 2 sesuai selera (dapat juga digantikan dengan ikan tongkol) 500 ml santan encer dari ½ butir kelapa 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 buah tomat (atau sesuai selera), potong-potong garam secukupnya Bumbu halus : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 25 buah cabai rawit hijau (porsi yang menyukai pedas) 2 cm kunyit 2 cm jahe Bahan Pelengkap :

     UTA KELO            (Leaf Vegetables Moringa)                  Uta Kelo in tribal language Kaili which means vegetable leaves of moringa (Moringa oleifera) is vegetable typical ground kaili (Palu, Donggala, Sigi and Parigi-Central Sulawesi), as the name implies this vegetable is made of the main ingredients Moringa leaves younger who cooked coconut milk with some material other additives are blended with a very simple seasoning. Palu Palu City, Donggala, Sigi and Parigi is synonymous with this vegetable. This vegetable also clear (without coconut milk) with the same name designation usually with additional material pipil young sweet corn / baby corn, carrots or eggplant. This widely consumed for those who do not like vegetables bersantan. The following materials and how to make it: Material : ·          Moringa leaves young has been separated from the leaf stalk (15 stalks of Moringa) ·          500 cc of liquid milk from 1 coconut fruit ·          150